第54节 (第3/3页)


    崔如英就在一旁调了些低筋面粉，面粉这东西也有些讲究，现在的面可以算是高筋的，面的筋性大，做包子做饺子吃正好，但是做蛋糕不够松软，毕竟不是用老面发的面，而是靠蛋清搅拌起得泡泡。

    所以要在里头加一些玉米淀粉，做出来才会软。

    崔如英先烤盘上刷一层猪油，省着烤时间久了全粘在盘子上。

    蛋黄跟少许面粉混在一起成面糊，然后把橙黄色的面糊倒进打好的蛋白霜里，拌匀之后平铺在烤盘上，震震里面的气泡，然后小火慢慢烤就是。

    头一回用这个，得赵大娘在一旁看着，省着烤糊了。

    肉松面包中最好吃的酱是蛋黄酱，自己做也成，蛋黄和油搅拌，不过生食容易拉肚子，崔如英是做给陆云蓁吃的，吃病了她的罪过就大了，实在不敢做。

    她自己吃拉肚子也就拉了，可陆云蓁……绝对不成。

    味道差些无妨，可东西别坏了。

    鸡没有沙拉酱就用猪油、盐、糖把肉松熬一熬，多些咸香味儿，到时候抹在烤好蛋糕胚上。

    然后把蛋糕胚卷成毛巾卷，这点心就做好了，说不费事也费事，毕竟肉松要自己炒，还要蒸蛋糕。可若说不费事，工序还比不上蛋黄酥繁琐。

    崔如英道：“这点心也不知三娘子爱不爱吃，不然再做一些蛋黄酥，那个味道倒是不错。”

    赵大娘和王大娘没什么意见，自打上次吃完蛋黄酥之后，二人又腌了不少咸鸭蛋，就等着日后再做蛋黄酥呢。

    两人后头也试着烤了烤，不过那中间那层白色的不会做，就少了丝滋味，味道差了好多。

    王大娘道：“不然等明儿吧，我晚上泡好豆子，明天好好熬个红豆沙。上次的太粗了，三娘子不爱吃，这回熬细腻点儿。”

    崔如英道了声好，细闻之下，蛋糕已经有甜香味儿了，她们一直在小厨房还显不出，外头伺候的丫鬟只觉得厨房像是打翻了什么东西，像是蜂蜜罐子，又像是糖罐子，闻着可甜了。

    剩下的蛋糕给烤了，最先头的出了锅，崔如英先试了试能不能取下来。

    有猪油，取倒是好取，稍微放凉些，轻轻一揭就下来了。不过挨着铁盘的那层有些油亮，看着不太好看，崔如英就托赵大娘把下面那层片掉了。

    肉松酱抹匀，把蛋糕慢慢卷上，然后切成两指宽的小块儿，一个个卷在一起，模样也好看。

    崔如英道：“这个就算成了，大娘可以尝尝，若是觉得哪里味道不好，也能改一改。”

    小厨房做菜，不可能做好就直接端上去，总得试试菜色，不然不好吃怎么办。

    王大娘闻着香，但没动，一向都是赵大娘做点心，她用胳膊杵了杵赵大娘，“你试试？”

    切下的边角料赵大娘吃了一口，不同于以往做的点心，要么酥要么面要么软，这个吃到嘴里像是棉花一样，软乎乎的，粘着蛋黄酱的那块又咸又香，咸香交织，而肉松在嘴里极其明显，吃着咸甜，很是可口。

    从前没吃过这样的点心，头一回吃，总觉得比什么点心都好吃，赵大娘让王大娘也尝尝，“好吃，你也尝尝。”

    王大娘尝过，中肯道：“这个好，挺好挺好，小娘子竟然能做出这样的点心，我这就去给三娘子送去。”

    崔如英佯装不好意思道：“家里穷也不好做点心，这个虽然费事儿，些却花不了太多钱。”

    这个倒是真的，用的肉并不多，一共煮了两块肉，却能做出这么多的肉松，做了一块蛋糕，还剩许多呢。

    面粉，糖，猪油这些虽不便宜，可也不是吃不起，做出来的东西却能好吃数倍。

    赵大娘道：“好吃就行了，崔小娘子等一会儿，你的下一锅，我做好了再送去。”

    崔如英不急，她也才吃过中午饭，这会儿还不饿呢。